Más de 80 años haciendo el queso como siempre se hizo
Una historia de familia, tierra y tradición que se reconoce en cada pieza que elaboramos.
Una tradición que nació en La Mancha
En Quesera Herenciana Cofer llevamos más de 80 años dedicados a la elaboración de queso artesano, manteniendo viva una tradición que forma parte de nuestra identidad.
Desde nuestros orígenes hemos trabajado con un firme compromiso por la calidad, el respeto por las técnicas tradicionales y el amor por nuestra tierra, La Mancha.
Nuestra experiencia nos ha permitido crecer y evolucionar sin perder la esencia que define a nuestros quesos: autenticidad, carácter y excelencia.
Los pilares de nuestro trabajo
Tres compromisos que guían cada decisión, desde la selección de la leche hasta el momento en que el queso llega a tu mesa.
Tradición artesanal
Elaboramos siguiendo el saber hacer transmitido entre generaciones. La experiencia familiar sigue siendo nuestro mayor activo.
Calidad sin concesiones
Cada pieza pasa por estrictos controles de calidad e higiene. Tecnología actual al servicio de una tradición que permanece.
Arraigo en La Mancha
Herencia, Ciudad Real. Aquí nacimos y aquí elaboramos. Nuestra tierra es el origen irrenunciable de nuestro carácter.
La oveja manchega: el origen de todo
Elaboramos nuestros quesos con leche de oveja, materia prima ligada a la cultura y al paisaje de La Mancha.
El vínculo con nuestros ganaderos y el control desde el origen nos permite conseguir quesos con un sabor profundo, equilibrado y fieles a nuestra tradición.
- Leche de oveja cuidadosamente seleccionada
- Control de calidad en cada elaboración
- Maduración controlada en cámara propia
- Elaboración en Herencia, Ciudad Real
El proceso que da vida a cada pieza
Selección de leche
Controlamos la materia prima desde el origen para garantizar calidad y regularidad.
Cuajado y moldeado
La cuajada se trabaja respetando los tiempos y técnicas que definen cada queso.
Salado y prensado
La pieza adquiere estructura y se prepara para desarrollar su carácter.
Maduración
Cada variedad reposa el tiempo necesario para alcanzar su personalidad.
El mundo avala nuestro trabajo
La dedicación de nuestro equipo se refleja en los reconocimientos nacionales e internacionales recibidos por nuestros quesos.
Descubre el sabor de más de 80 años de tradición
Cada pieza que elaboramos lleva el sello de una historia que merece ser saboreada.